Home Voorgerechten Soepjes geroosterde pompoensoep

geroosterde pompoensoep

door  Janny Akkerman

ingrediënten

500 gram pompoen, geschild en in stukken
2 eetl olijfolie
grof zeezout en versgemalen peper
1 ui, in stukken
2 geperste teentjes knoflook
400 ml warme kippenbouillon van tablet
100 gram shiitakes, in plakjes
1 eetl geroosterde sesam

bereiding

verwarm de oven op de grillstand.
spreid de pompoenstukken over een bakblik en schep ze om met de olie, zout, peper, ui en knoflook. giet er een paar eetl water omheen.
rooster de pompoen hoog in de oven in 15 minuten goudbruin en gaar.
schep alles over in een pan en giet de bouillon erbij.
nog even 5 minuten zachtjes doorkoken en daarna de soep pureren.
bak de plakjes shiitakes op hoge stand aan beide kanten bruin.
schep de soep in warme borden en verdeel de shiitakes en sesamzaadjes erover.
in plaats van shiitakes kun je ook oesterzwammen gebruiken.

Meer recepten in deze categorie: « Wortelsoep met specerijen

Reageer

mentale dieet plan